朝食用にホウレンソウを収穫しましたが、私は根本から抜かずによく出来た葉を一本ずつとるようにしています。これはホウレンソウだけでなく、レタスや小松菜、ミズナ、シュンギクなどの葉物一般に通用する方法です。はじめにその話を聞いた時には、そんなことをやっていられるかしらと懐疑的でしたが、実際には手間もそうかかりません。それほどたくさん蒔かなくても長い間収穫できます。この方法は４０年以上も昔に６畳ほどの小さい畑で家庭菜園をスタートさせたのですが、そこの地主さんが教えてくださいました。

　ホウレンソウはさっと湯を通してからオリーブ油で軽くいためました。とって直ぐ料理したためもあってでしょう、たいへんおいしかったです。ビタミンＣや葉酸などの栄養素の損失も少なくてすみます。これぞ家庭菜園のだいご味です。畑がなくても、たとえばプランターなどでもつくれますから、この収穫法をお勧めします。